Introducción

Qué gran desafío ser mamá. Ya era un desafío ser primeriza, y cuando creía superada esa prueba, mi segundo hijo, con su trastorno generalizado del desarrollo no específicado (TGDNE) me convirtió en primeriza nuevamente. Todo tan diferente, y a la vez, en un continuo retorno a lo más básico: la paciencia y el amor. En los momentos más difíciles, poniendo el cuerpo, que aún conserva cicatrices, y expandiendo el corazón hasta límites más allá de las lágrimas.  Y así, avanzando por este camino del espectro autista van pasando los años, y mi maternidad va abordando y superando nuevos temas, dudas y dilemas que se van planteando mientras mi retoño evoluciona y crece.

Así fue como empecé a interiorizarme de las muchas teorías sobre una dieta especial para las personas con TGD y de muchos testimonios que se pueden leer en Internet, y  empecé a conversar con otros padres.

Como cocinera aficionada, decidí explorar la “DIETA DEL AUTISMO”, para ver si desde ese rincón de amor que me enseñaron mis abuelas, podía también aportar aunque solo fuera una mínima mejoría a mi hijo. Algunos cambios conductuales no tardaron en aparecer, por lo que decidimos en familia implementar la dieta con mayor seriedad, y participar de ello al equipo médico que nos acompaña. Y entonces, comenzó el problema: incorporar la dieta a la rutina familiar.

En una casa donde hay también otra personita creciendo, donde la comida está organizada con freezer y microondas porque ambos padres trabajamos, donde las niñeras y asistentes a veces no saben preparar absolutamente nada, y el resto de la familia, tampoco está interiorizada de la dieta especial, era un enorme desafío hacer sostenible el cambio. En particular por los siguientes factores:

(i) VENCER LA TENTACION DE DARLE LO QUE LE GUSTA, PERO LE HACE MAL. El problema de toda cocina para chicos: que coman sano. Con esta dieta hay que sacarles casi todo lo que les gusta, y el reemplazo de ingredientes es difícil, porque los caracteres sensoriales de los alimentos (color, olor, textura, sabor) son apreciados, o detectados (o sufridos) de una manera mucho más intensa por un nene con TGD que por otros.

(ii) VENCER EL CANSANCIO Y LAS POCAS GANAS DE COCINAR. El problema de toda mamá que trabaja: todos esos maravillosos productos de góndola que te ahorran tiempo en la cocina, tienen conservantes, o saborizantes, o colorantes. Medio supermercado ya no sirve. Y por lo tanto, esos practiquísimos libros de “Cocina para Ud. que no tiene tiempo”, pertenecen al pasado, y los otros libros de cocina tienen recetas que demandan preparación, y lo que nos falta es tiempo.

(iii) APRENDER A COCINAR. El problema de toda dieta especial: el recetario. Los libros de cocina para celíacos son grandes aliados, pero la mayoría de las recetas de cocina para niños celíacos incorpora lácteos, con lo cual, hay que adaptarlas, y no siempre salen bien. Las muchas recetas para dieta de autismo que se encuentran en Internet y blogs, también sirven sólo de guía: en general son de países donde las teorías e implementación de esta dieta están más avanzados,  y por lo tanto, no incluyen productos de fácil compra local.

Y la solución a todo esto, tenía que ser sencilla, y a prueba de cualquiera que circunstancialmente tomase la posta de la cocina, aunque no supiera cocinar nada, o no le gustase cocinar, o no tuviera imaginación para adaptar recetas, porque de otro modo, no iba a ser sostenible.

En la búsqueda de soluciones, surgió esta guía.

Paola 

(paojelonche@gmail.com)