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PUZZLECITAS

Para este ABRIL tan AZUL, lleno de actividades de concientización sobre los trastornos del espectro autista, la cocina “suma su parte”.

Tomen un moldecito de galletitas, y con una pinza, armen una pieza de rompecabezas, ese símbolo que nos une más allá de las fronteras. Yo usé dos moldes, adapté uno de arbolito de navidad, y otro de personita de jengibre.

Con cualquier receta de galletitas rápidas, hacemos las Puzzlecitas. Para quienes puedan, las podemos bañar en azúcar azul. Yo no lo hice para no usar colorantes.

Paso mi receta: Mezclar en un bol 3 tazas de mezcla de tres harinas; 1 taza de azúcar orgánica o equivalente de stevia. Hacer un huequito en el medio y poner una taza margarina derretida y dos huevos. Mezclar. amasar sobre tabla, agregando harina si es necesario. Cortar las puzzlecitas. Hornear aprox. 15 minutos, se hacen súper rápido. Controlar según cada horno.


    

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AL PAN, PAN… Y AL ARROZ, ARROZ!

FINALMENTE LOGRE HACER PAN!!!

Con harina mezcla de arroz y almidón de maíz – sin leche!  Ahora está levando uno parecido con semillitas de sésamo  y lino. Lo más difícil para mí con los reemplazos de esta dieta es el tema del PAN (por eso no puse todavía el item “panificados” entre las recetas básicas, ya que sólo puse recetas que yo probé con resultado exitoso).

La verdad, el pan con otras harinas no me sale, y vengo de fracaso en fracaso. En cuanto me salgan varios seguidos subo la receta. Si alguien tiene alguna fácil, es bienvenida también! 

Igual,  UN TEMA es que el pan me salga y OTRO TEMA, es que mi hijo lo coma: sigue siendo “Trigo-adicto”, cuando le voy ofreciendo alternativas, que obviamente tienen otra textura, me mira como diciendo “Dios mío, otra vez comida de hospital”… jajaj” Es como “demasiado blanco”… tengo que ver cómo hago con la apariencia!!! Y pregunto… Es posible lograr MIGA con otras harinas???

GUIA VISUAL

Identificar los nutrientes

Una vez que contamos con el listado de alimentos permitidos “aceptados” que integrarán el menú, debemos evaluar qué nutrientes aportan, para combinarlos equilibradamente.  Para mantener la sencillez de la planificación, basta con recurrir a los “cinco grupos”:

Pero como estamos sacando el grupo “lácteos”, teniendo en cuenta los nutrientes (macro y micro), simplificamos visualmente por colores, para organizar el menú, así:

Volver a “Aceptados”

Identificar los “aceptados”

Volver a “Aceptados”

El gran problema de toda cocina para chicos, y en particular la cocina para chicos con TGD, es que son extremadamente selectivos para comer. Por eso no basta con identificar los alimentos “Permitidos”, sino que también hay que identificar los alimentos “aceptados” por cada chico.

No es complicado. Hay que empezar por anotar en doble columna los alimentos ya probados y que gustan, con sus variantes de preparación aceptadas.

En general los chicos comen simple, y sorprende la cantidad de testimonios que señalan que una vez implementada esta dieta, suelen ser más curiosos con nuevos alimentos. Pero la incorporación de nuevos ingredientes, y recetas más elaboradas será un paso futuro, y no debe ser la preocupación en esta fase.

 “Mi hijo no come nada”. Frase de madre. No es una cuestión del TGD. La mayoría de los chicos “no comen nada”. Es un punto en común, pero que en los chicos con TGD que tienen cuestiones más profundas con los sentidos, puede complicarse. Ejemplo:

(i)      OLOR: Mi hijo huele todo antes de probarlo con el borde exterior de los labios, y recién allí decide si pasa a la punta de la lengua o no. Luego de ese tercer escalón decide comer, o no. No come pescados bajo ningún “disfraz”;

(ii)     TEXTURA: No come ningún alimento con textura de puré o arenosa;

(iii)    COLOR: No come ningún alimento verde. De pequeño sólo comía amarillo, y en ocasiones, rojo.

Con este panorama, armar mi listado no me llevó mucho tiempo:

Alimento Permitido Preparación Aceptada
Papas Fritas    

Al horno

Tortilla

Mandioca Frita
Arroz Solo o saltado con margarina    

Croquetas

Tortilla

Sopa

Fideos

Maíz Pisingallo Pochoclos
Amarillo Tortas fritas / Grisines    

Burritos (a veces)

Fideos

Blanco Locrito
Legumbres Garbanzos Fainá
Frutos secos Maní Sin sal
Nueces  
Vegetales Tomate Solo o en cubos;    

Salsa

Zanahoria Rallada c/ fideos (wok)    

Mezclada con salsa de tomate

Cebolla En cualquier preparación
Batata Dulce
Remolacha Mezclada en salsa de tomate
Frutas Bananas, peras, manzanas, naranjas, uvas, frutillas.
Carnes Todas Todas (asada, cacerola, hamburguesas, milanesas, albóndigas, al horno, plancha)
Huevos Duro: prefiere la clara    

En todo tipo preparaciones

Mariscos Rabas Fritas
Pescados Ninguno Rara excepción: salmón “muy disimulado”; sashimi.

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