Para sustituir la LECHE en la cocina, se puede recurrir a la leche de arroz, a la de coco, o a la de frutos secos o semillas. Para preparar leches de semillas hay que tener: molinillo, licuadora, colador fino, colador de tela. Siempre remojar antes. Se pueden endulzar con stevia. No duran más de 48 hs. en heladera.
1) LECHE DE ARROZ: ideal para preparaciones dulces. Económica
§ 4tazas de agua caliente/tibia;
§ 1 taza de arroz cocido
§ 1 cucharadita de vainilla
Mezclar, asentar ½ hora, colar. Rinde 4tazas.
2) LECHE DE ALMENDRAS: aporta calcio y proteínas
§ aprox. 15 almendras por ½ litro de agua;
Dejar 12 hs. remojo. Procesar
3) LECHE DE SESAMO: aporta calcio y lecitina (nutriente células cerebrales)
§ ¼ taza de semillas por ½ litro de agua;
Remojar día anterior. Procesar
4) LECHE DE LINO: aporta omega 3 – sirve para constipación
§ 1 taza de semillas por 1 litro de agua;
Moler, licuar y reposar 3 hs. Filtrar. Endulzar.
5) LECHE DE COCO: generalmente hay en supermercados. Pero se puede hacer con coco rallado (no tostado), agregándole agua y dejando reposar media hora. Colar como con las leches anteriores.
Algunas alternativas para las CREMAS son:
1) MAZAMORRA:
§ ¼ maíz blanco partido por cada 2 litros de agua;
§ ralladura de limón, o canela, o vainilla
Remojar día anterior. Cocinar 1 hora mínimo. Retirar cuando esté cremoso. Tip: con maíz blanco común, igual procedimiento, pero requiere procesar la crema.
Tip: con maíz blanco, igual procedimiento sin endulzantes, se procesa y prepara crema para preparaciones saladas.
2) TAHIN (manteca de sésamo):
§ ½ kg se sésamo blanco por cada ¼ litro de agua;
§ sal (marina si posible)
Secar semillas con ligero golpe de horno. Enfriar. Procesar hasta punto manteca o crema. Se puede envasar y guardar en heladera. (Aporta calcio y lecitina (nutriente células cerebrales).
3) REEMPLAZO BASICO – por cada taza de crema va 7/8 taza de alguna leche permitida, más 1½ cucharadas de margarina derretida.
Una Dieta para chicos con TGD 
Se puede utilizar leche de cabra o tambien esta prohibida. DEsde ya muchas gracias
Lo que està prohibido es la «caseína» que es una proteína que trae la leche! la de cabra también la tiene…
HOla! la leche de soja tipo ADES?
La soja figura entre no permitidos, según el material que circula en todas partes (fijate en todo caso los links).
Algunos chicos tienen alergias a la soja. En lo personal, solo uso un poquito de salsa de soja, en algunos condimentos (a mi hijo le gusta el arroz tipo chino) y los chocolates de taza para hacer brownies, que tienen lecitina de soja. El resto, lo evito directamente.